Pedido agendado: como vender encomenda para o dia seguinte
Por Bruno Fernandes, fundador da IA do Chefe5 min de leitura
Como organizar pedido agendado e encomenda para o dia seguinte no delivery?
Trate a encomenda como um pedido com data, não como uma conversa. Anote dia e horário de retirada ou entrega junto com o pedido, defina quantas unidades de cada item você aceita por dia, cobre antes de produzir, ao menos um sinal, e combine por escrito até quando o cliente pode cancelar ou mudar. Na véspera, confirme com o cliente e monte a produção pela lista do dia seguinte, não pela ordem em que as mensagens chegaram.
A encomenda precisa de uma data, não de uma lembrança
O problema mais comum da encomenda é que ela é combinada no meio da conversa, dias antes, e depois some entre outras mensagens. Quem lembra da data é o dono, de cabeça, ou um bilhete no balcão que ninguém mais acha.
Registre cada encomenda como um pedido completo: o que foi pedido, quantidade, valor, dia e horário de retirada ou entrega, endereço quando houver e qualquer restrição, como alergia ou sem açúcar. Se o pedido só existe na conversa, ele não existe para a cozinha.
- Dia e horário — “Amanhã de manhã” não serve. Anote a data e uma faixa de horário que a produção consiga cumprir.
- Retirada ou entrega — Decide se precisa de endereço, de taxa de entrega e de alguém disponível no horário.
- Restrições — Alergia e pedido especial vão escritos no pedido, para não depender de quem atendeu.
Defina quanto você aceita por dia
Sem limite, o sábado vira madrugada: você aceita tudo porque não tem como ver quantas encomendas já existem para aquele dia. O limite tem que vir da sua capacidade real de produção, não da vontade de não perder venda.
Pense por item e por dia. Uma padaria pode fazer muitos pães de véspera e poucos bolos decorados; uma marmitaria tem um número de marmitas que o fogão e a equipe aguentam. Quando o limite do dia bater, pare de aceitar para aquele dia e ofereça a data seguinte, em vez de espremer a produção.
Cobre antes de produzir
Encomenda costuma ser pedido único de valor alto, e o prejuízo de um cliente que não aparece é o produto inteiro. Para itens feitos sob medida, como bolo personalizado ou quantidade grande de salgados, peça o pagamento total ou um sinal antes de começar.
Deixe a regra clara no momento da encomenda, não depois. Diga quanto é o sinal, até quando o resto deve ser pago e o que acontece se o cliente desistir. Com Pix, confira o pagamento antes de liberar a produção: comprovante encaminhado não é dinheiro na conta.
Confirmação na véspera e regra de cancelamento
Um dia antes, mande uma mensagem curta confirmando o que vai ser entregue, o horário e o endereço. É o momento em que o cliente corrige um detalhe que estava errado, e você descobre antes de produzir, não na porta.
Combine por escrito até quando dá para cancelar ou mudar sem custo. Um prazo simples, como até o meio-dia da véspera, resolve a maior parte dos casos. Depois disso, o sinal fica para cobrir o que já foi comprado ou feito. Regra clara evita discussão e protege o cliente também.
Monte a produção pela lista do dia
No fim do dia, separe as encomendas da data seguinte e monte a lista de produção por item: quantos pães, quantos bolos, quantas marmitas de cada tamanho. É essa lista que vai para a cozinha, não a conversa de cada cliente.
Separe também por horário. A encomenda das sete da manhã sai antes da do almoço, e a de entrega precisa sair com tempo de rota. Doceria, padaria e marmitaria vivem bem de encomenda quando a produção sabe, na véspera, exatamente o que fazer e para quando.
Como a IA do Chefe resolve isso
A IA do Chefe é a ferramenta que nós fazemos, então leia esta parte sabendo disso. O pedido pode ser agendado na conversa do WhatsApp, quando a IA está ligada, e na loja online: o cliente escolhe o dia e o horário, e o pedido fica registrado com a data em vez de sumir na conversa. Cada item pode ter um limite diário de quantidade.
A operação é gratuita até 250 pedidos por mês: loja online, cardápio digital, painel de pedidos e Pix na sua chave, sem comissão sobre a venda. A IA que atende no WhatsApp é paga: no plano Por pedido, R$ 0,89 por pedido, sem mensalidade, até 500 pedidos por mês e com crédito de IA todo mês; os planos com mensalidade baixam o preço por pedido.
Perguntas frequentes
Quanto de sinal pedir numa encomenda?
Depende do quanto você perde se o cliente desistir. Para item feito sob medida, muita gente cobra o valor inteiro ou metade adiantada. O importante é dizer a regra no momento da encomenda e cumprir sempre igual.
Com quanta antecedência aceitar encomenda?
O mínimo é o tempo de comprar o insumo e produzir com folga. Para item simples, a véspera costuma bastar; para bolo decorado ou quantidade grande, peça alguns dias. Defina esse prazo e não abra exceção no pico.
O que fazer quando o cliente não aparece para retirar?
Se havia sinal, ele cobre parte do prejuízo, conforme a regra combinada. Mande uma mensagem no horário marcado e combine um novo horário no mesmo dia, se der. Sem pagamento antecipado, o prejuízo fica todo com você, e é por isso que o sinal existe.
Como evitar aceitar encomenda demais no mesmo dia?
Defina um limite por item e por dia a partir da sua capacidade de produção e pare de aceitar quando ele bater, oferecendo a data seguinte. Ter as encomendas registradas por data, e não espalhadas na conversa, é o que torna o limite possível.
Vale mandar confirmação na véspera?
Vale. É uma mensagem curta com o que vai ser entregue, o horário e o endereço. Ela corrige erro antes da produção, lembra o cliente do compromisso e reduz o número de pedidos esquecidos.